1. 洁净等级小常识

10 万级：小食品厂最常用，内包装、熟食品冷却、即食都用它。

30 万级：原料处理、外包装、一般加工区。

2. 车间要 “三分开”

人走人道，货走货道，人流物流不交叉。

干净区、脏区分开。

生的、熟的分开，工具颜色也要区分。

3. 环境控制 4 句话

洁净区气压要比外面高（正压），脏空气进不来。

温度别太热，一般 18–26℃。

湿度别太潮，潮了长霉菌。

空气要三级过滤：初效、中效、高效。

4. 装修记住 “三无”

无缝：地面墙面不能有裂缝。

无死角：墙角做圆弧，不藏灰。

无木头、无石膏板：多用彩钢板。

5. 进车间标准流程

更衣 → 洗手消毒 → 二次更衣 → 风淋 30 秒 → 进车间。

6. 消毒小常识

紫外灯只能辅助，不能代替擦拭消毒。

地面、设备用食品级消毒液。

消毒剂轮换用，别老用一种。