7*24h服务热线:15535358363
无菌实验室
电子厂无尘车间
化妆品无尘车间
分区原则:
根据食品生产流程和卫生要求,食品无尘车间一般分为清洁区、准清洁区和一般作业区。清洁区是食品直接暴露的区域,如包装区、内包装材料消毒区等,对环境的洁净度要求高;准清洁区包括一些初步加工区域,如原料预处理区,对洁净度的要求稍低于清洁区;一般作业区主要是原料储存区等,相对而言对洁净度的要求较低。这样的分区有利于防止交叉污染,食品在不同生产阶段的安全。
人流物流通道设计:
人员通道:设置独立的人员更衣室、洗手消毒室和风淋室。员工进入车间时,先在更衣室更换工作服、工作鞋,经过洗手消毒后,通过风淋室清除身上的尘埃粒子,然后才能进入生产车间。风淋室通过高速洁净空气吹淋,可以有效去除人员身上携带的灰尘和微生物。
物流通道:原材料和包装材料的入口应与成品出口分开,避免交叉。物流通道也要保持清洁,对于进入车间的原材料,要进行必要的清洁和消毒处理,防止外部污染物进入车间。同时,车间内的废弃物出口也应单独设置,确保废弃物能够及时、卫生地清理出车间。
车间空间布局:
车间内的设备和设施应按照生产流程合理布局,尽量减少人员和物料的往返走动,避免交叉污染。例如,在乳制品生产车间,原料乳的储存罐应靠近杀菌设备,杀菌后的牛奶输送管道应直接连接到灌装机,这样的布局可以减少牛奶在车间内的停留时间和暴露机会,产品质量。